Gastronomía

Recetas

Cabra

CHACINAS DE CABRA HISPANICA (70 raciones)

Ingredientes

  • 10 un. Chorizo de cabra
  • 4 un. Barra de pan
  • C/S Aceite AOV
  • C/S Tomillo
  • C/S Pimienta negra
  • 10 un. Salchichón de cabra
  • C/S Orégano
  • C/S Sal
  • C/S Pimentón dulce

Elaboración

Cortar el Pan en rebanadas y colocar en placa de horno.
Sazonar y aderezar con aceite.
Hornear hasta que esté dorado el pan.  Reservar.
Cortar el chorizo y el salchichón en rodajas.
Retirar la piel y reservar.
Colocar en plato de manera armoniosa con las tostadas de pan.

Alérgenos

CUCHARITA DE MOUSSE DE MONTES (70 raciones)

Ingredientes

  • C/S Mouse de cabra hispánica
  • C/S Lima
  • C/S Tomillo fresco
  • C/S Limón

Elaboración

  • Emulsionamos la mousse con una varilla, introducimos en la manga con boquilla rizada.
  • Escudillar sobre cucharitas de loza. 
  • Rallar encima un poco de lima y limón. 
  • Decorar con tomillo fresco.

Alérgenos