Hay tradiciones que no se miden en años, sino en la huella que dejan en el alma. Un año más, el Equipo de Caza Pesca y Naturaleza de Radio Intereconomía y el Safari Club Internacional (SCI) se han reunido en el albergue de Nuestra Señora de la Paz, en Sanchinarro, para celebrar su ya mítica cena de Navidad.
Pero no te equivoques: esta no es una cena de gala al uso. Es un acto de servicio donde la gastronomía cinegética se pone al servicio de quienes más lo necesitan. Nada de esto sería posible sin el esfuerzo de los voluntarios del SCI Iberian Chapter, cuya inestimable contribución y entrega personal son el verdadero motor que hace realidad este evento cada año.
🍲 Un Menú con "Caza" y Mucho Sentimiento
El chef Alberto Tabernero (socio de SCI) y su equipo de cocina fueron los profesores, apoyados por los alumnos de cocina y pastelería del IES Hotel Escuela. Sorprendieron con un despliegue de alta cocina que nada tiene que envidiar a los mejores restaurantes de Madrid:
Entrantes: Croquetas de conejo con boletus y paté de caza con chutney de mango.
Plato Estrella: Saquito de ciervo a la jardinera con arroz salvaje.
El toque dulce: Un budín de panettone y unos curiosos polvorones elaborados con grasa de jabalí.
🏥 Dignidad hasta el último momento
Más allá de los platos, la tertulia nos dejó momentos de gran calado humano. El responsable del albergue, conocido cariñosamente como el "Pater", compartió la apertura de un nuevo proyecto de cuidados paliativos. Se trata de 12 camas destinadas a personas sin hogar para que, en sus últimos días, no solo tengan un techo, sino el calor de una familia y una muerte digna.
🪵 Compromisos que transforman
La solidaridad no se queda solo en la mesa. Durante la charla surgieron dos iniciativas potentes para el próximo año:
Formación y Becas: El concurso de tapas del SCI se amplía a las escuelas públicas de hostelería de Madrid, con becas de formación de hasta 1.500€ para los jóvenes talentos.
La "Rifa de los Bancos": Ante la falta de presupuesto municipal para instalar bancos en la cuesta del albergue, el grupo ha decidido organizar una rifa benéfica para comprarlos ellos mismos y facilitar el descanso de los mayores.
❤️ El "Egoísmo" más sano
Como bien dijeron en la mesa, este es un "acto egoísta" porque, al final, quienes más reciben son los que sirven. En un mundo que va deprisa, pararse a escuchar, servir un plato caliente y compartir una sonrisa es el verdadero espíritu de la Navidad.